PORTAL NGANJUK - Menjelang Idul Adha ada banyak sajian hidangan olahan daging, daging yang sering diolah adalah daging sapi dan daging kambing, namun daging kambing termasuk susah-susah gampang mengolahnya.
Apabila tidak tepat mengolahnya, daging kambing yang memiliki bau prengus masih tercium walau sudah dimasak.
Bagaimana cara mengolah daging kambing empuk dan hilang bau prengus? Berikut tips nya:
Sebagian besar aroma prengus dari kambing berasal dari lemak yang menempel di daging.
Buang lemak berlebih yang menempel pada daging, bisa di iris langsung atau dengan membekukan daging di dalam lemari es, keadaan daging yang beku mempermudah untuk mengiris lemaknya.
Normalnya daging harus di cuci dahulu sebelum di masak, tetapi berbeda jika dilakukan pada daging kambing, daging akan alot dan bau prengus semakin tajam jika daging kambing dicuci sebelum di olah.
Baca Juga: Betrand Peto Pamer Piala ke Ayah Ruben Onsu, Tangis Betrand Pecah Kala Video call Sang Ayah
Jangan khawatir, dengan memasak daging sampai benar-benar matang akan aman dikonsumsi, bakteri akan mati karena sudah terkena panas, cukup bersihkan daging kambing dari bulu atau kotoran menggunakan pisau.
Jika daging kambing yang akan di olah sudah terlanjur di cuci, gunakan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap.
Taburi garam ke seluruh permukaan daging, kemudian diamkan selama kurang lebih 1 jam. Cuci kembali daging kambing sebelum di olah.
Jika Anda lebih suka mencuci daging kambing terlebih dahulu sebelum mengolahnya, rebus daging menggunakan rempah rempah yang beraroma seperti serai, daun jeruk, jahe dan kemangi.
Supaya bau prengus lebih cepat hilang pastikan membuang buih keabu-abuan yang naik kepermukaan.
Daun-daunan juga dapat melembutkan daging serta menghilangkan bau tak sedap pada daging kambing.
Caranya bungkus daging mentah dengan daun papaya.
Enzim dari daun papaya menjadkan daging lebih empuk.
Jika tidak ada daun papaya bisa menggunakan daun jati, daun jambu atau daun kunyit untuk membungkus daging kambing.
Baca Juga: Ruben Sakit Hingga Dirawat ke Rs, Sarwendah: Sakit Tetap Kerja
Selain menghilangkan bau prengus pada daging serta membuat daging kambing lebih empuk, jeruk nipis dapat berguna untuk membunuh bakteri.
Cukup lumuri daging kambing dengan air perasan jeruk nipis, pastikan sudah maksimal kemudian diamkan selama 30 – 60 menit dan masak seperti biasa.
Itulah 6 cara mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus untuk sajian Idul Adha keluarga anda.
Daging yang sudah di olah dapat di masak sesuai keinginan sperti sate, gulai, rendang, semur dan lainnya.***