Network
Portalnganjuk.com – Idul Adha tinggal sebentar lagi. Bagi umat Muslim di seluruh dunia, momen ini merupakan waktu yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan daging kurban yang lezat.
Namun, terkadang daging kurban bisa terasa alot dan tidak empuk. Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti usia sapi, potongan daging, dan cara memasaknya.
Berikut adalah 10 bahan alami yang bisa digunakan untuk membuat daging kurban menjadi lebih empuk dan lezat:
1. Nanas, Pelembut Daging Alami yang Lezat
Nanas bukan hanya buah yang lezat dan menyegarkan, tetapi juga memiliki manfaat luar biasa dalam dunia kuliner, yaitu sebagai pelembut daging alami.
Enzim bromelain yang terkandung dalam nanas berperan penting dalam melunakkan serat daging, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan mudah dikunyah.
Bagaimana Cara Kerja Bromelain?
Bromelain bekerja dengan cara memecah protein dan kolagen, yaitu senyawa yang membuat daging menjadi alot. Enzim ini mampu memecah rantai protein menjadi lebih kecil, sehingga daging menjadi lebih mudah dikunyah dan dicerna.
2. Daun Pepaya untuk Mengempukkan Daging.
Daun pepaya mengandung enzim papain yang bersifat proteolitik, artinya enzim ini mampu memecah protein. Protein kolagen dalam daging merupakan salah satu jenis protein yang dapat dipecah oleh enzim papain.
Ketika enzim papain memecah protein kolagen, jarak antar serat otot dalam daging menjadi lebih longgar. Hal ini menyebabkan tekstur daging menjadi lebih lunak dan mudah dikunyah, sehingga daging menjadi lebih empuk.
3. Jeruk nipis/cuka
Air jeruk nipis dan lemon memang merupakan bahan yang efektif untuk membantu mengempukkan daging. Asam pada air jeruk nipis dan lemon mengandung enzim citrat yang dapat membantu memecah protein dan serat pada daging, sehingga daging menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah.
