Network
PORTAL NGANJUK - Escargot adalah masakan yang berbahan baku daging bekicot yang merupakan makanan mewah dan populer di Negara Prancis.
Bahkan di Jepang, Escargot atau bekicot diolah hanya menggunakan bumbu jahe, cuka dan pemanis.
Meskipun Escargot atau bekicot kini populer di dunia kuliner, akan tetapi kehalalan pada hewan yang satu ini masih dipertanyakan di kalangan kaum muslim.
Mengingat, Escargot atau bekicot merupakah hewan yang suka menempel di pohon dan bebatuan, serta tempat-tempat yang lembab lainnya hingga hewan ini tergolong sebagai parasit yang menjijikkan.
Menurut sejarah, bekicot berasal dari Afrika Selatan. Hewan mollusca atau biasa disebut parasit karena bisa merusak pohon yang dihinggapinya.
Namun, Escargot atau bekicot memiliki sejumlah manfaat, seperti untuk memberi makan ikan lele hingga lendirnya juga dapat digunakan untuk mempercepat penyembuhan luka pada tubuh
Baca Juga: Korea Utara Siap Perang Nuklir, Kim Jong Un Ancam Korsel Jika Lakukan Ini
Kandungan Bekicot:
Pada tahun 1981 Creswell dan Kopiang melakukan penelitian dan berhasil merinci komposisi kimia bekicot, ternyata dagingnya memang kaya protein.
Cangkang pada bekicot kaya akan Ca (kalsium), dan dalam daging tersebut juga masih terdapat banyak asam-asam amino.
Sementara itu berdasarkan dari sumber data lain menunjukkan, protein yang terkandung dalam daging bekicot per 100 gramnya mengandung protein sekitar 12 %.
Kandungan lainnya adalah lemak 1%, Fe 1,7 mg, hidrat arang 2%, fosfor 78 mg, kalsium 237 mg, , serta vitamin B komplek terutama vitamin B2.
Selain itu kandungan asam amino dari daging bekicot juga cukup tinggi. Dalam 100 gr daging bekicot kering antara lain terdiri atas leusin 4,62 gr, arginin 4,88 gr, lisin 4,35 gr, asam glutamat 8,16 gr dan asam aspartat 5,98 gr.
Lalu Bagaimana Rasa Bekicot Yang Telah Di Olah Menjadi Escargot Yang Kini Populer Di Prancis?
Di Negara Prancis, ada sekitar 700 juta bekicot yang diolah atau dimakan pada setiap tahunnya, bahkan makanan ini bukanlah sekedar tren sesaat.
Jadi tidak heran jika masakan yang satu ini disajikan secara profesional dan diolah dengan saus mentega yang kaya rasa.
Jadi, Kalian Penasaran Tidak Dengan Cita Rasa Escargot Ini?
Untuk rasa dari escargot yang berhasil dirangkum PORTAL NGANJUK dari situs Little Upgrades, escargot memiliki tekstur dan rasa mirip dengan kerang.
Selain itu, daging bekicot juga kerap diibaratkan seperti ikan atau ayam, bahkan mirip dengan jamur.
Namun saat diolah menjadi escargot, daging bekicot akan memiliki rasa yang sama dengan rasa saos atau mentega yang dipakai untuk mengolahnya.
Bekicot yang telah diolah sebagai escargot biasanya hanya dibumbui dengan mentega, bawang putih, cuka atau anggur, akan tetapi tergantung koki yang mengolahnya. Selain itu, escargot biasanya disajikan dengan potongan roti.
Lalu, Harga Escargot Di Prancis Di Banderol Berapa?
Konon, escargot yang dijual di restoran mahal di Prancis ini di impor dari Kediri, Jawa Timur. Di Prancis satu porsi yang berisi 6 ekor escargot di banderol dengan harga Rp300.000.
Mengapa Bekicot Atau Escargot Harganya Mahal?
Harga bekicot relatif mahal karena proses produksi dan panen telur bekicot cukup lama dan sama halnya seperti proses menghasilkan telur ikan sturgeon, serta caviar. Oleh sebab itu harga bekicot relatif mahal.***
