Network
PORTAL NGANJUK – Salah satu seafood yang mudah ditemui dan harganya terjangkau adalah udang.
Sangat banyak sekali jenis udang dipasaran mulai dari yang ukuran kecil hingga yang ukuran besar.
Salah satu olahan jenis seafood ini yang simpel untuk dibuat namun dengan cita rasa gurih dan renyah adalah udang cabai garam.
Baca Juga: Masakan Viral Nasi Gila, Pedas dan Gurih Nikmat, Begini Resepnya
Bagaimana cara membuat udang cabai garam ala resto? Apakah rahasia dibalik bahan dan proses pembuatannya?
Chef Devina Hermawan berbagi resep udang cabai garam ala resto yang dapat digunakan sebagai referensi masakan sehari-hari.
Resep untuk 4-5 porsi tersebut dilansir PORTAL NGANJUK dari Portal Jember dalam artikel “Rahasia Udang Cabai Garam ala Resto, Berikut Resep Chef Devina Hermawan” YouTube Devina Hermawan pada video unggahan 13 Oktober 2021.
Baca Juga: Martabak Manis Teflon Rasa Pandan Manis dan Legit ala Devina Hermawan, Simak Resepnya
Bahan Udang
- Udang utuh dengan kulit 500 gram
- Putih telur 1-2 sendok makan
- Baking powder 1 sendok teh
- Garam 3/4 sendok teh
- Merica 1/4 sendok teh
- Maizena 6 sendok makan
- Cuka 2 sendok teh
- Bubuk ngohiong 1/2 sendok teh (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Fried Chicken atau Ayam Krispi dan Gurih ala Chef Devina Hermawan, Begini Resepnya
Bahan Cabai Garam
- Bawang putih 10-12 siung
- Bawang merah 2-4 siung
- Daun bawang 1 batang
- Cabai keriting merah 3 buah
- Cabai merah 4 buah
- Garam 1/3 sendok teh
- Merica 1/4 sendok teh
- Kaldu bubuk 1/2 sendok teh
- Gula 1/2 sendok teh
- Saus tiram 1/2 sendok makan
- Minyak untuk menumis
Cara Pembuatan
- Bawang putih dicincang sedangkan bawang merah, daun bawang, cabai merah keriting, dan cabai merah diiris.
- Bagian depan kepala dan kaki udang digunting serta dikeluarkan kotorannya.
- Udang dimarinasi dengan campuran putih telur, baking powder, cuka, garam, merica, maizena dan bubuk ngohiong selama 10-15 menit.
- Udang digoreng dalam minyak panas dengan api besar selama satu menit, ditiriskan, didiamkan sebentar, digoreng kembali beberapa detik, dan ditiriskan.
- Bawang putih digoreng dengan sedikit minyak hingga berwarna kuning keemasan, kemudian ditiriskan.
- Bawang merah, daun bawang, cabai rawit, cabai merah, garam, merica, gula, dan saus tiram ditumis kemudian dicampur dengan udang goreng hingga merata.
Udang cabai goreng yang matang siap untuk dihidangkan dengan taburan bawang putih goreng. Selamat mencoba.***(Kiky Chily Arum Dalu/portaljember.pikiran-rakyat.com)
