Network
Taburi garam ke seluruh permukaan daging, kemudian diamkan selama kurang lebih 1 jam. Cuci kembali daging kambing sebelum di olah.
Jika Anda lebih suka mencuci daging kambing terlebih dahulu sebelum mengolahnya, rebus daging menggunakan rempah rempah yang beraroma seperti serai, daun jeruk, jahe dan kemangi.
Supaya bau prengus lebih cepat hilang pastikan membuang buih keabu-abuan yang naik kepermukaan.
Daun-daunan juga dapat melembutkan daging serta menghilangkan bau tak sedap pada daging kambing.
Caranya bungkus daging mentah dengan daun papaya.
Enzim dari daun papaya menjadkan daging lebih empuk.
Jika tidak ada daun papaya bisa menggunakan daun jati, daun jambu atau daun kunyit untuk membungkus daging kambing.
Baca Juga: Ruben Sakit Hingga Dirawat ke Rs, Sarwendah: Sakit Tetap Kerja
Selain menghilangkan bau prengus pada daging serta membuat daging kambing lebih empuk, jeruk nipis dapat berguna untuk membunuh bakteri.
Cukup lumuri daging kambing dengan air perasan jeruk nipis, pastikan sudah maksimal kemudian diamkan selama 30 – 60 menit dan masak seperti biasa.
