Resep Ayam Kodok, Sajian Khas Natal yang Unik dan Lezat

24 Desember 2022, 19:37 WIB
Resep Ayam Kodok, Sajian Khas Natal yang Unik dan Lezat       /Pixabay.com/pasja1000


PORTAL NGANJUK – Perayaan Natal tak lengkap rasanya tanpa kehadiran makanan khas Natal di meja makan.

Terdapat berbagai macam makanan khas Natal di Indonesia, salah satunya ayam kodok.

Ayam Kodok adalah salah satu makanan khas Natal yang sering tersaji di meja makan keluarga. Hidangan ayam utuh ini mendapat pengaruh dari masakan Eropa, Chicken Ballotine.

Meski bernama ayam kodok, tapi tidak ada kodok dalam proses pembuatan hidangan Natal ini. Disebut 'kodok' karena bentuk ayam yang dimasak utuh menyerupai bentuk kodok.

Proses memasak ayam kodok sedikit rumit dan butuh kesabaran ekstra, tapi hasilnya tak akan mengecewakan lidah.

Berikut resep Ayam Kodok yang dikutip dari justtryandtaste, beserta langkah-langkah pembuatannya.

Baca Juga: WOW! Kekuatan Zoro Meningkat Usai Gunakan Pedang Enma Milik Oden, Kini Dijuluki Raja Neraka 

Resep ini dibuat untuk 1 porsi ayam kodok.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam negeri, minimal 1 kg
2. 2 buah kentang, potong kotak panjang, lumuri sedikit garam dan goreng
3. 200 gram buncis, potong 2 cm, rebus hingga matang
4. 2 batang wortel, potong kotak panjang, rebus hingga matang
5. 4 butir telur rebus 

Bahan Bumbu dan Isian Ayam:

1. 4 lembar roti tawar
2. 200 ml susu cair
3. 600 gram daging ayam cincang
4. 1/2 batang wortel, serut kasar
5. 8 siung bawang merah, dihaluskan
6. 6 siung bawang putih, dihaluskan
7. 1 butir telur
8. 1 1/2 sendok makan saus tiram
9. 1 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 1/4 buah pala parut
11. 2 sendok makan kecap asin
12. 1 sendok makan minyak wijen
13. 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
14. 1 sendok teh garam
15. 1 sendok makan gula pasir

Baca Juga: Virgoun Dikabarkan Meninggal Dunia Hingga Selamat Tinggal Virgoun Viral di Twitter, Simak Faktanya

Bahan Bumbu Saus:

1. 2 sendok makan margarine
2. 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 sendok makan tepung terigu
5. 1 sendok makan saus tiram
6. 1 sendok makan kecap asin
7. 1 sendok makan kecap manis
8. 1 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire sauce)
9. 500 ml kaldu ayam
10. seujung kuku pala bubuk
11. 1/2 sendok teh merica bubuk
12. 1/2 sendok teh garam
13. 1/2 sendok makan gula pasir

Bahan Olesan Ayam:

1. 1 sendok makan minyak goreng
2. 1 sendok makan kecap asin
3. 2 sendok makan kecap manis 

Cara Membuat:

1. Siapkan ayam. Pilih ayam yang permukaan kulitnya tidak sobek dan halus. Gosok permukaan kulit ayam dengan garam agar bersih dan halus.
2. Siapkan gunting dan pisau dapur untuk menguliti ayam. Gunting ayam di bagian ujung pangkal pembuangannya, lepaskan kulit dari bagian belakang. Lakukan dengan hati-hati agar tidak banyak sobekan.
3. Pisahkan kulit dan daging ayam dengan hati-hati agar kulit tidak sobek. Kemudian potong tulang di dekat ujung paha, sisakan bagian ujungnya. Tahap ini akan memudahkan kita melepaskan seluruh kulit ayam. Lepaskan kulit ayam hingga daging dada terlihat.
4. Rendam roti dengan susu cair sampai lembut, kemudian remas-remas sampai hancur.
5. Proses daging ayam dengan food processor hingga halus.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dihaluskan dengan semua bumbu isian ayam jadi satu.
7. Letakkan kulit ayam di meja. Jejalkan 1/2 campuran daging ayam ke dalam kulit ayam, dorong agar masuk hingga ujung.
8. Masukkan 4 buah telur rebus, masukkan kembali 1/2 sisa isi.
9. Jahit bagian kulit ayam yang terbuka. Kemudian olesi bagian permukaannya dengan bumbu olesan secara merata.
10. Kukus selama 40 menit dengan api kecil.
11. Setelah dikukus, olesi kembali ayam dengan bahan olesan, lalu panggang di oven suhu 180°C selama 20 menit atau hingga ayam tampak kecoklatan dan mengkilap.

 Baca Juga: 20 Rekomendasi Film Animasi Natal di Netflix, Cocok Ditonton Bersama Keluarga

Cara Membuat Saus:

1. Masukkan sisa tulang ayam ke panci, tambahkan 500 ml air,  rebus hingga mendidih.
2. Siapkan wajan dan lelehkan margarine.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan tepung terigu, aduk dan tumis hingga terigu mendidih dan berubah sedikit kecoklatan.
5. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kecap Inggris (worcestershire), aduk dan tumis selama beberapa detik. Tuangkan air kaldu dan tambahkan merica, pala, gula dan garam.
6. Masak hingga mendidih dan kental. Cicipi rasanya, sesuaikan asin dan manisnya. Angkat dan sajikan bersama ayam kodok. ***

Editor: Christian Rangga Bagaskara

Tags

Terkini

Terpopuler