Network
PORTAL NGANJUK – Daging sapi dan kambing sama-sama daging merah yang berasal dari hewan yang berbeda. Dimomen Idul Adha 2023, banyak orang yang sulit mengidentifikasi perbedaan antara keduanya.
Daging sapi berasal dari sapi, sedangkan daging kambing berasal dari domba. Ada beberapa perbedaan utama antara kedua daging yang dapat membantu Anda membedakannya.
Warna
Daging sapi biasanya memiliki warna merah yang lebih gelap daripada daging kambing. Ini karena daging sapi mengandung lebih banyak mioglobin, protein yang memberi warna merah pada daging. Perbedaannya dengan daging kambing adalah ia berwarna merah muda, hampir merah muda, karena mengandung lebih sedikit mioglobin.
Perbedaan warna antara daging sapi dan daging kambing paling terlihat pada daging mentah. Namun, perbedaan warna juga terlihat pada daging yang dimasak. Daging sapi yang dimasak dengan setengah matang akan memiliki warna merah yang lebih gelap daripada daging kambing yang dimasak dengan setengah matang.
Perbedaan warna antara daging sapi dan kambing tidak selalu merupakan cara yang dapat diandalkan untuk membedakan kedua daging tersebut. Beberapa potongan daging sapi, seperti daging sapi muda, bisa berwarna merah muda terang. Dan beberapa potongan daging kambing, seperti domba, bisa berwarna merah gelap.
Selain dilihat dari perbedaan warna, daging sapi dan daging kambing bisa dibedakan dari aspek selainnya.
Marbling
Marbling adalah adanya lemak di dalam jaringan otot daging. Inilah yang memberi daging sapi rasa dan kelembutan yang khas. Daging kambing, di sisi lain, memiliki lebih sedikit marmer daripada daging sapi. Ini karena daging kambing biasanya berasal dari domba yang lebih tua, yang memiliki lebih sedikit lemak.
