PORTAL NGANJUK - Simak selengkapnya resep rendang daging dengan menggunakan bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan. Jika Anda dapat menyimak dengan benar, dijamin rendang daging buatan Anda menjadi enak, dagingnya empuk dan bumbu meresap seperti buatan Chef Devina Hermawan.
Rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang cocok dan kerap kali dihidangkan di acara besar seperti hari Lebaran atau Hari Raya Idul Fitri. Banyak yang menyukai menu makanan ini, mulai dari kalangan muda hingga tua. Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep rendang dengan bumbu Jawa yang memiliki taste manis, gurih, dan ngangenin.
Dilansir PORTAL NGANJUK dari kanal YouTube Devina Hermawan yang diunggah pada 17 April 2023, berikut resep rendang daging bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan untuk menu Lebaran spesial di hari Lebaran 2023. Adapun resep rendang ini ialah untuk 40 porsi.
Bahan-bahan:
4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur atau penyedap
Bahan bumbu halus:
36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
300 ml minyak
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
125 ml air
Pelengkap:
Nasi putih Bawang goreng
Opor ayam
Sambal goreng ati
Ketupat
Cara membuat:
- Iris lengkuas dan jahe. Setelah itu masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, dan lada putih. Blender semua bumbu tersebut dengan menggunakan minyak. Jika masih serat, tambahkan air sedikit demi sedikit lalu blender hingga halus.
- Masukkan bumbu ke dalam wajan.
- Di dalam blender yang sama, yang sebelumnya dipakai untuk menghaluskan bumbu, masukkan cabai merah dan bawang merah lalu blender dengan menggunakan minyak dan air. Setelah halus, gabungan menjadi satu dengan bumbu yang tadi ke dalam wajan.
- Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil. Sambil menunggu, geprek batang serai dan potong-potong daging. Usahakan potongan dagingnya jangan terlalu kecil. Kemudian sisihkan.
- Kembali lagi ke bumbu halus yang sedang ditumis. Jika minyak dalam bumbu sudah sedikit keluar, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu masak kembali dengan api sedang hingga wangi dan matang.
- Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api kemudian masak lagi dalam keadaan panci tertutup hingga daging empuk, kira-kira selama 2-2,5 jam.
Catatan: Jika air sudah mulai menyusut sedangkan dagingnya masih terasa keras, boleh tambahkan air lagi dan lanjut memasak. Tapi kalau daging sudah mulai empuk, besarkan api supaya air lebih cepat menguap.
- Angkat serai dari masakan.
- Rendang daging bumbu Jawa siap disajikan dengan pelengkap lainnya.
Rendang ini bisa dijadikan stok dengan dimasukkan ke dalam freezer. Jadi, jika rendang akan disajikan saat Lebaran, Anda dapat memasaknya di hari-hari sebelumnya. Itulah resep rendang daging bumbu Jawa ala Chef Devina. Semoga bermanfaat.***