Resep Gulai Nangka Muda, Menu Alternatif Hidangan Lebaran!

PORTAL NGANJUK - Simak selengkapnya resep Gulai Nangka Muda, menu alternatif untuk hidangan Lebaran yang cocok dipadukan dengan lontong atau ketupat.

Gulai Nangka Muda ini merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang cocok dan kerap kali dihidangkan di Hari Raya Idul Fitri sebagai pendamping ketupat atau lontong lebaran. Banyak yang menyukai menu makanan ini, mulai dari kalangan muda hingga tua.

Dilansir PORTAL NGANJUK dari kanal YouTube Dapurnya Ditha yang diunggah pada 19 Mei 2021, berikut resep Gulai Nangka Muda.

Bahan-bahan:

1 kg nangka muda, bersihkan

2 kg tulang sapi atau tetelan, rebus terlebih dahulu tulang sapi selama 10 menit sebelum di rebus kembali untuk diambil kaldunya

500 ml air kaldu rebusan tulang sapi

1 liter santan cair

100 ml santan kental

5-6 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

4 keping asam kandis

Garam,gula,kaldu bubuk (sesuai selera)

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

5 butir bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 batang sereh

20 buah cabe merah keriting, buang bijinya

3-5 buah cabe merah besar, buang bijinya

1 jempol laos atau lengkuas

1 jempol kunyit

1/2 jempol jahe

1-2 sdm ketumbar bubuk

Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, dan asam kandis.
2. Rebus nangka muda selama 25-30 menit ke dalam air yang sudah mendidih. Jangan lupa beri minyak goreng atau minyak kelapa secukupnya beserta garam.
3. Setelah 30 menit dan nangkanya sudah empuk, angkat nangka dan masukkan nangka yang sudah di rebus ke dalam wadah yang berisi air es. Tujuannya agar warna nangka tidak menghitam.
4. Jika sudah dingin, bersihkan. Buang kulit bijinya, jika tidak ingin dibuang atau ingin dipakai juga tidak apa-apa.
5. Potong nangka dengan tingkat ketebalan sesuai selera.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam dan daun jeruk, jangan lupa disobek-sobek daun jeruknya.
7. Masukkan ketumbar bubuk, lalu tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma wangi.
8. Setelah itu, masukkan nangka muda dan aduk hingga rata. Masak sekitar 10 menit hingga bumbu meresap ke nangka muda.
9. Masukkan santan cair dan aduk lagi.
10. Masukkan gula pasir, garam, dan gula bubuk sesuai selera.
11. Masukkan asam kandis. Untuk asam kandis tidak perlu terlalu lama di dalam sayur, jika sudah mengeluarkan rasa asam langsung angkat asam kandisnya.
12. Masukkan kaldu dari tulang sapi yang sudah direbus tadi, aduk hingga mendidih.
13. Masukkan santan kental.
14. Masak hingga mendidih lalu Gulai Nangka Muda sudah bisa diangkat dan disajikan.***