PortalNganjuk.Com - Ketupat, dengan bentuknya yang unik seperti anyaman berbentuk kubus, adalah hidangan wajib yang tak boleh dilewatkan saat lebaran tiba. Aroma gurih beras yang terbungkus daun kelapa muda muda yang harum, menjadi ciri khas tersendiri dari sajian ini.
Membuat ketupat terlihat rumit, namun sebenarnya prosesnya cukup sederhana. Yuk, simak panduan lengkap cara membuat ketupat berikut ini!
Persiapan
Bahan:
Beras putih berkualitas baik, secukupnya (cuci bersih dan rendam selama 30 menit)
Daun kelapa muda muda secukupnya ( pilih yang tidak terlalu tua agar mudah dianyam)
Tali untuk mengikat (bisa menggunakan potongan janur atau tali rapia)
Panci besar untuk merebus
Alat:
Jarum jahit khusus ketupat (bisa diganti dengan tusuk sate)
Gunting
Wadah untuk merendam ketupat
Menyiapkan Daun Kelapa:
Pisahkan pelepah daun kelapa muda yang masih utuh.
Buang lidi tulang daun dengan cara menarik perlahan dari pangkal daun.
Potong daun kelapa menjadi lembaran tipis memanjang. Lebarnya sekitar 2-3 cm, tergantung ukuran ketupat yang diinginkan.
Rebus daun kelapa muda selama 5-10 menit dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan.
Menganyam Ketupat:
Ambil selembar daun kelapa yang sudah direndam.
Lipat salah satu ujung daun sekitar 2 cm ke arah dalam.
Mulai menganyam dengan teknik sederhana seperti anyaman keranjang.
Setelah anyaman mencapai tinggi tertentu, masukkan sedikit beras yang sudah ditiriskan ke dalam anyaman.
Jangan isi beras terlalu penuh, biasanya hanya ⅔ bagian saja.
Lanjutkan menganyam hingga menutupi bagian atas ketupat.
Sisakan lubang kecil untuk memasukkan sisa beras.
Isi penuh dengan beras, kemudian tutup lubang kecil tersebut dengan cara dianyam.
Rapikan anyaman dan bentuk menjadi kubus. 1 Gunakan jarum jahit khusus ketupat (atau tusuk sate) untuk menusuk diagonal pada anyaman ketupat agar lebih kuat.
Ikat kuat dengan tali pada bagian tengah ketupat untuk mengunci anyaman.
Tips:
Jika anyaman terlalu longgar, ketupat bisa pecah saat direbus.
Untuk hasil anyaman yang lebih rapi, Anda bisa berlatih terlebih dahulu menggunakan pelepah pisang.
Cara Memasak Ketupat:
Susun ketupat dalam panci besar. Pastikan semua ketupat terendam air.
Tambahkan air secukupnya hingga semua ketupat terendam air minimal 2 cm di atas anyaman.
Didihkan air dengan api besar.
Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus ketupat selama 4-6 jam.
Selama proses perebusan, sesekali tambahkan air panas jika air menyusut.
Angkat ketupat setelah matang dan berwarna putih bersih.
Tiriskan ketupat dan biarkan dingin selama beberapa jam.
Gantung ketupat agar air lebih cepat tiris dan ketupat lebih tahan lama.
Tips:
Anda bisa menambahkan daun pandan ke dalam air rebusan untuk menambah aroma wangi pada ketupat.
Ketupat yang sudah matang dan dingin dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa hari.
Selamat mencoba membuat ketupat lebaran sendiri di rumah! Nikmati ketupat dengan hidangan lebaran lainnya dan rasakan suasana kebersamaan yang hangat bersama keluarga. ***