Network
PORTAL NGANJUK – Mengulas jajanan nusantara yang beraneka ragam memang tidak ada habisnya.
Kali ini adalah resep jajanan khas daerah bagian timur Indonesia yaitu bika ambon.
Berikut ini resep bika ambon ala Belajarbaking, dilansir PORTAL NGANJUK dari Portal Jember dalam artikel “Resep Jajanan Bika Ambon, Anti Gagal Dijamin Rasanya Manis Legit” Instagram @belajarbaking pada 23 November 2021.
Baca Juga: Inilah Resep Opor Ayam dengan Bumbu Instan dan Asli, Dijamin Anti Gagal
Biang:
- 1 sdt ragi instan (fermipan/saft instant dan sejenisnya)
- 25 gram gula pasir
- 40 gram terigu protein sedang (serbaguna)
- 10 gram tepung ketan
- 100 ml air hangat
Baca Juga: Martabak Manis Teflon Rasa Pandan ala Devina Hermawan, Begini Resepnya
Bahan santan:
- 200 ml air
- 100 gram santan kental instant
- 1 sdt garam
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun pandan
- 1 sdt kunyit bubuk
Bahan Adonan:
- 8 kuning telur
- 225 gram gula pasir
- 125 gram sagu tani
Baca Juga: Puding Mangga Sutra Manis dan Segar, Begini Resep dan Cara Membuatnya
Cara pembuatan:
- Campur semua bahan biang, diamkan 15 menit.
- Masak bahan santan sampai mendidih, aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah santan matang, diamkan sampai dingin.
- Kocok kuning telur dan gula sampai kental lalu masukan sagu tani serta santan bergantian, setelah itu masukan biang. Kocok lagi sampai rata. Saring lalu tutup dan diamkan selama dua jam.
- Panaskan cetakan, alasi dengan pasir, olesi minyak di cetakan. Setelah cetakan benar-benar panas, masukan adonan bika ambon. Panggang kurang lebih satu jam pake api kecil.
Setelah pinggirannya kering ditutup 10 menit. Agar permukaan atas lebih cantik, balik kue lalu panggang lagi atau bisa dilanjutkan panggang di oven pakai api atas 5-10 menit supaya bagian atas kue lebih cantik.***( Angga Permana/portaljember.pikiran-rakyat.com)
