PORTAL NGANJUK - Simak selengkapnya resep cumi saus Padang ala Chef Devina Hermawan. Jika Anda dapat menyimak dengan benar, dijamin cumi saus Padang buatan Anda menjadi enak dan lezat serta menggugah selera seperti buatan chef terkenal, Devina Hermawan.
Cumi saus Padang ini ala chef Devina Hermawan akan menghasilkan hidangan yang memiliki cita rasa pedas, asam, dan kaya akan bumbu. Selain cumi, masakan ini juga cocok dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan seafood lainnya. Dalam resep ini juga, chef Devina Hermawan akan memberikan tips membersihkan cumi segar yang benar
Langsung saja, simak selengkapnya resep cumi saus Padang ala Chef Devina Hermawan berikut ini.
Bahan-bahan:
750 gram cumi segar
1/2 sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun jeruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat
2 sdm sambal
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Bersihkan cumi terlebih dahulu.
Adapun tips dan trik dari chef Devina Hermawan ketika membersihkan cumi ialah dengan menarik kepala dari badan cumi dan buang kotoran, tinta hitam serta tulangnya. Opsional, kupas bagian luar cumi. Pada bagian kepala, keluarkan gigi dari mulut cumi, mata, dan tulang keras yang ada di atas mata cumi.
- Cuci bersih cumi dan potong-potong 1-2 cm tergantung dengan ukuran cumi.
- Rendam cumi yang sudah dipotong-potong dalam air yang sudah diberi baking soda di dalam air selama 15-20 menit.
- Setelah itu buang air rendaman dan cuci bersih lalu saring.
- Siapkan bumbu halus. Blender cabai kering, bawang merah, bawang putih, dan minyak sampai benar-benar halus
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan menambahkan bawang bombay, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek.
- Masukkan juga air, saus tiram, saus tomat, air asam jawa, dan sambal. Aduk sampai semua bahan merata.
- Di pan yang berbeda, goreng cumi sebentar dengan minyak yang benar-benar panas.
- Setelah itu, masukkan cumi ke dalam saus yang sudah dibuat sambil menambahkan garam, gula, dan merica.
- Tambahkan daun bawang, masak sebentar, dan cek rasa.
- Cumi saus Padang siap disajikan.***