Network
Pilihlah wadah yang bersih dan kedap udara untuk mengemas daging. Wadah plastik food-grade atau wadah kaca merupakan pilihan yang baik. Pastikan wadah tersebut cukup besar untuk menampung daging tanpa merusaknya. Hindari menggunakan wadah yang terbuat dari bahan yang mudah berkarat atau bocor.
Sebelum memasukkan daging ke dalam wadah, bungkus daging dengan plastik wrap atau kertas daging terlebih dahulu. Hal ini untuk mencegah daging bersentuhan langsung dengan wadah dan membantu menjaga kelembapan daging.
5. Simpan Daging di Suhu yang Tepat
Chiller (Lemari Pendingin). Daging sapi mentah dapat disimpan dalam chiller selama 3-5 hari, sedangkan daging kambing mentah dapat bertahan selama 3-5 hari.
Freezer (Lemari Pembeku). Daging sapi mentah dapat disimpan dalam freezer selama 4-6 bulan, sedangkan daging kambing mentah dapat bertahan selama 6-9 bulan.
Tips Tambahan:
- Beri label pada daging: Tuliskan tanggal pemotongan dan jenis daging pada label agar mudah diidentifikasi saat ingin digunakan.
- Cairkan daging dengan benar: Saat ingin menggunakan daging beku, cairkan daging di dalam chiller atau rendam dalam air dingin. Hindari mencairkan daging pada suhu ruangan karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.
- Jangan membekukan daging yang sudah dicairkan: Daging yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan kembali karena dapat menurunkan kualitas daging.
Tips Mengolah Daging Kurban Ala Benny Andista
Idul Adha identik dengan hidangan daging kurban yang lezat. Namun, penting untuk memastikan daging kurban yang Anda masak matang sempurna agar aman dikonsumsi. Salah satu tips dari Benny Andista adalah dengan memilih metode masakan yang tepat.
- Merebus: Merebus adalah cara yang paling aman untuk memastikan daging matang sempurna hingga ke bagian dalam. Gunakan api kecil dan rebus daging selama 1-2 jam, tergantung pada jenis dan potongan dagingnya.
- Mengukus: Mengukus juga merupakan metode memasak yang sehat dan aman untuk daging kurban. Daging yang dikukus akan tetap juicy dan teksturnya empuk. Kukus daging selama 1-2 jam, tergantung pada jenis dan potongan dagingnya.
- Memanggang: Memanggang daging dapat memberikan cita rasa yang lebih smoky dan lezat. Pastikan untuk memanggang daging dengan api sedang dan balik daging secara berkala agar matang merata. Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu internal daging mencapai 71°C untuk daging sapi dan 74°C untuk daging kambing.
- Menumis atau Menggoreng: Hindari menumis atau menggoreng daging kurban terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi kering dan alot. Tumis atau goreng daging hanya sebentar hingga berubah warna dan matang di bagian luar. Pastikan untuk memasak daging dengan api kecil dan aduk daging secara berkala.
“Setelah matang, tempatkan masakan daging pada temperatur yang sesuai. Jangan lupa gunakan air dan bahan mentah yang aman,” tambah Benny.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat menyimpan daging kurban dengan aman dan menikmatinya dalam jangka waktu yang lebih lama. Selamat merayakan Idul Adha!***
